ИНФОРМАЦИЯ
О СПИКЕРЕ
Алексей Мочнов — легендарная фигура российской барной индустрии и один из самых ярких бартендеров двухтысячных годов. Его карьера началась в 1997 году в Санкт-Петербурге, и он быстро завоевал статус первопроходца: Алексей стал первым российским барменом, пробившимся в финалы престижных мировых турниров в Великобритании и США. За годы соревновательной практики он неоднократно становился призером и чемпионом мира и Европы по версиям ведущих глобальных ассоциаций — WFA, FBA и IBA.
Помимо личных побед, Алексей внес огромный вклад в развитие индустрии как официальный представитель и судья международных организаций World Flair Association (Великобритания) и Flair Bartenders Association (США). Он выступил главным организатором и идейным вдохновителем масштабных мировых чемпионатов в Москве, собравших на одной площадке профессионалов более чем из 30 стран с общим призовым фондом в 63 500 долларов.
Алексей успешно перенес соревновательный опыт в бизнес. Он основал первую в России специализированную консалтинговую компанию для баров, запустившую более 165 проектов по всему миру. Долгое время он также выступает в роли бренд-шеф-бармена знаменитой сети ресторанов Vasilchuki Chaihona №1, где запустил внутренний профессиональный конкурс (мотивационную программу для персонала) Hungry Games.
Его собственные заведения стали концептуальными достопримечательностями двух столиц:
- В 2019 году в Москве открылся концепт-бар «Сон Менделеева».
- В 2022 году в Санкт-Петербурге распахнул двери бар-ресторан «Сон» на Кирпичном переулке, предложивший гостям уникальный формат «коктейльных сомелье» вместо привычных официантов.
- Следующим важным этапом стало открытие в Санкт-Петербурге нового амбициозного проекта — средиземноморского ресторана MOA.
- И уже в 2026 году нас ждеи новый шедевр от Алексеz - гастро-бар с японской кухней "Seto"
У Алексея также имееся консалтинговый бизнес - BarProfi/BarProfi
PBG BarProfi/BarProfi - это первая барная консалтинговая компания на рынке ресторанного бизнеса в России. Компания Алексея Мочнова помогает открывать и развивать бары под ключ. За годы работы команда Bar Profi запустила более 165 успешных ресторанных и барных проектов в России и за ее пределами. Они делают следующее:
- Помогают открыть бизнес с нуля и настроить техническую работу заведения.
- Обучают персонал и повышают уровень мастерства барменов.
- Составляют барные и коктейльные карты для разных ресторанов.
ОБРАЗОВАНИЕ
Санкт-Петербургский институт управления и права (СПИУиП)
Диплом вуза получил в 2006 году
Обучение в институте проходило параллельно с его первыми крупными успехами в индустрии гостеприимства, когда он уже активно работал старшим барменом и начинал заниматься консалтингом
В ресторанной сфере Алексей учился в основном на специализированных программах, стажировках и внутренних судейских курсах мирового уровня:
- Международная сертификация судей: Алексей прошел обучение и сертификацию для судейства чемпионатов по стандартам ведущих барных организаций. Среди них WFA (World Flair Association, Великобритания), IBA (International Bartenders Association) и FBA (Flair Bartenders Association, США)
- Европейские стажировки от алкогольных брендов: В 2004 году он проходил обучение во Франции и Голландии. В рамках этих поездок он изучал технологии производства, органолептику и правила подачи напитков прямо в знаменитых коньячных домах (таких как Hennessy, Martell и Otard)
- Обучение менеджменту и консалтингу: Профессиональные навыки в сфере создания бизнес-планов, аудита и управления ресторанными командами Алексей осваивал на практике и через внутренние тренинги крупных сетей (включая работу на позиции топ-менеджера и бренд-шефа)..
ТЕМЫ ВЫСТУПЛЕНИЙ
Блок 1. Управление бизнесом и консалтинг
- Как открыть бар с нуля и не прогореть. Пошаговое руководство от создания концепции до первых гостей на основе опыта 150+ открытых проектов
- Ресторанный консалтинг как профессия. Как устроен аудит заведений, поиск слабых мест в бизнесе и вывод убыточных баров в плюс
- Экономика барной стойки. Управление себестоимостью, инвентаризация, минимизация списаний и максимизация чистой прибыли бара.
Блок 2. Работа с командой и мотивация
- Команда мечты в ресторанном бизнесе. Как находить, обучать и удерживать лучших бартендеров в индустрии
- Геймификация и внутренние конкурсы. Создание мотивационных программ для персонала на примере масштабного барного конкурса Hungry Games
Блок 3. Продуктовый маркетинг и концепции
- Проектирование идеальной барной карты. Как соединить тренды, авторские вкусы и коммерческую выгоду в одном меню
- Атмосфера и сторителлинг заведения. Как заставить интерьер, свет, сервис и подачу напитков работать на единую идею (на примере проектов «Сон»)
Блок 4. Личный бренд и мастерство
- Путь от бармена у стойки до владельца бизнеса. Как масштабировать масштаб мышления, запустить личный бренд и стать международным экспертом
- Шоу как элемент продаж. Использование элементов флейринга и артистизма для увеличения чека заведения и привлечения лояльных гостей
Не нашли подходящей темы? Это ещё не значит, что спикер по ней не проводит мастер-класс.
Для уточнения темы выступления спикера свяжитесь с нами по почте hello@pluginexpert.ru
СТОИМОСТЬ
УСЛУГ
По договоренности
✓ Премиум-спикер с проверенной квалификацией
КОНТАКТЫ СПИКЕРА
Вас заинтересовал спикер Алексей Мочнов?
Хотите привлечь данного спикера к обучению своих сотрудников или позвать на корпоративное мероприятие?
Свяжитесь со спикером напрямую и обсудите детали привлечения спикера в соответствии с вашим запросом.